Association La Cellere : Marquixanes son patrimoine, son architecture, sa vie culturelle: RECETTE DU VIN PIMENT SERVI AU DINER MEDIEVAL

RECETTE DU VIN PIMENT SERVI AU DINER MEDIEVAL

VIN « PIMENT »

Ce vin épicé, répertorié depuis le XlIIème siècle, se sert en fin de banquet,
accompagné de neules, à partir du XVème siècle, on verra ce dessert plus
particulièrement réservé aux fêtes de Noël.

POUR QUATRE LITRE DE « PIMENT » (apéritif pour 160 /2GO
personnes) d'après Madame CQMELADE

-4 Litres de vin rancio,
-300 g de cassonade,
-4 à 5 cuillerées de miel d'oranger, ou d'acacia,
-2 oranges, (amères de préférence) avec leur peau,
-1 écorce de citron,
-4 belles écorces de cannelle, (ou poudre)
-1 cuillerée de gingembre frais râpé,
-1 vingtaine de clous de girofle,
-4 à 5 graines de cardamone défaites et pilées (ou poudre)
-1 rameau de sauge fraîche et 1 de lavande,
-1 cuillère à soupe de poivre noir en grains,

Dans un pot en terre de préférence, mélanger tous les ingrédients, en prenant soin de bien laisser fondre le miel et le sucre,
Laisser ensuite reposer et macérer ce mélange pendant 4 à 5 jours minimum, 1
semaine c'est parfait, filtrer avant de servir en pichet.

N'oubliez pas les « neules » que vous trouvez maintenant roulées ou pliées.
Vous pouvez aussi le servir avec quelques « crespells »de petite dimension, (beignets fins et craquants)

« gran maraveîla verament de las neules amb piment » quelle merveille que de
consommer des neules ou crespells avec du « piment »

BON PROFIT!

Posté par jmmiliton le jeudi 28 janvier 2010 - 20:56:33 |Commentaires désactivés |